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杭娇:绿茶出现红筋是怎么回事

时间:2020-11-08 23:25 来源:未知 编辑:admin

核心提示

绿茶bai原理-揉du捻-干燥,杀青是绿茶zhi的,就是要dao高死多酚氧化酶,80度就版可以使其失防止权其与茶多酚氧化变红变黑,就像苯酚氧化变红,不过复杂些,红筋一般是杀青不够产...

  绿茶bai原理-揉du捻-干燥,杀青是绿茶zhi的,就是要dao高死多酚氧化酶,80度就版可以使其失防止权其与茶多酚氧化变红变黑,就像苯酚氧化变红,不过复杂些,红筋一般是杀青不够产生的,也就是没有把鲜叶的多酚氧化酶及时杀死杀青时间短,杀青温度不够都有可能,绿茶一旦多酚氧化酶杀死,揉捻是不会使其产生氧化变色的,它不像黑茶杀青渥堆后有微生物发酵产生新的酶

  太平猴魁的红筋属正常现象,还被美称为“红丝线”。至于其它的绿茶的红筋现象我想应该是在揉捻的时候摩擦发生氧化所致的。

  有点制作乌龙茶的方式了啊。你随便是直接说的就地乌龙茶哦。

  问题可能有两方面,1,青叶受冻害,有焦头现象。或采摘时茶叶梗受损,造成红头现象。2,杀青后没有及时散开凉散,致使茶叶热闷捂黄。

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