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钱海毅云南有一种茶,你可能泡过她,却还不认

时间:2020-11-21 17:46 来源:未知 编辑:admin

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原标题:云南有一种茶,你可能泡过她,却还不认识她懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的...

  原标题:云南有一种茶,你可能泡过她,却还不认识她

  懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

  今年4月份,小懂去云南普洱茶区考察了一段时间。在易武麻黑一带,我们偶遇了一种很奇特的茶树,这种茶树没有主干,茶树的枝条很多,呈弯弯曲曲的藤状,而且只有顶端能看见一些叶片,两侧几乎没有。

  ▲这就是小懂在易武麻黑偶遇的茶树

  同行的老师告诉小懂,这是藤条茶。呀!藤条茶是什么鬼?可能很多人都还不太熟悉吧?今天,小懂就带大家通过几个问题来了解一下藤条茶。

  1、藤条茶是什么树种?

  藤条茶不是某类树种,它不是先天基因决定的,而是后天人为带来的。是一种特殊的采摘方式造就了藤条。

  采藤条的茶叶,使用“留采法”。就是每年春茶采摘时,只保留每根枝条尖端发出的两个新芽和芽头下面的两片嫩叶,其他侧枝所有芽和新叶全部手工采净。等到新枝条下一轮发芽,再同样处理,一直持续。

  ▲藤条茶古茶园

  2、藤条茶的原理是什么?

  在陈宗懋《中国茶业大辞典》里介绍了此种采养方式叫“留顶养标”。说到这里,需要给大家科普一个概念,叫做“顶端优势”。

  所谓的“顶端优势”,是指顶芽生长对侧芽萌发和侧枝生长有抑制作用。顶芽的分生组织较为活跃,能获得较多的营养物质,当它生长最强时,向下的侧芽生长依次减弱。只有当顶芽受到机械损伤或被采去后,侧芽才能迅速生长。

  而藤条茶的采养方式就是发挥茶叶的“顶端优势”的一种做法,能促进茶树长高,但分枝极少,每批大部分新梢接近成熟时开采,采摘批次少,采下的新梢较为肥壮。

  ▲没有“留顶”的错误采摘方法,被称为“光头”藤条茶。

  3、哪里会有藤条茶?

  藤条茶早在清代就已出现,并在清末民国在澜沧江中游两岸地区得到大面积推广。

  所以,藤条茶区大都位于清末民国新兴茶园,主要分布在澜沧江中游两岸,在双江、永德、临翔、景谷、镇沅、景东、澜沧等地还保留大面积藤条老茶园,代表区域有:普洱茶区景谷县小景谷乡、镇沅县太和乡、临沧茶区勐库东半山坝糯、邦东乡昔归以及永德县。

  到了老茶园受追捧的最近十年,这种传统采养方式不但在藤条茶产区复兴,还广泛传播到一些以前从不或者很少采用藤条茶采养法的茶区。

  ▲藤条茶叶底多出现“马蹄”,是因为采摘连根抹去,为了防止藤条生多余枝杈。

  4、藤条茶有什么好?

  藤条茶采摘非常方便,枝条留最顶端不采,其他全部采摘,粗老叶子直接采下丢在茶地里当肥料,要大概15天左右之后才会再次采摘。

  藤条茶能保证茶树的顶端优势,抑制茶树开花结果,促进茶树营养生长,促进茶树发芽。这种采养方式非常适合云南的古茶树,能延迟茶树衰老,延长茶树的成熟期,防止茶树过早进入衰亡期,并提高产量。

  5、藤条茶会导致过度采摘吗?

  事实上,藤条茶是背负着“疯狂追求产量与过度采摘”的骂名闯入人们视野的,一度被当做负面典型。对此,藤条茶表示很桑心,很委屈。

  其实,藤条茶的“留顶养标”是很科学的方法,和苹果的“疏花疏果”是一个道理。疏花疏果,即人为地去除一部分过多的花和幼果,以获得优质果品和持续丰产。再次感叹老祖先的伟大!

  采用藤条茶采养方式,茶树花果很少,生长机能旺盛,只要根部不出问题,树就不会出问题。

  藤条茶这种云南传统的采养方式,因为其兼顾了产量与养树的统一,能让广大茶农学会科学地干预茶园,兼顾品质、产量与可持续开发。

  6、自然放养与藤条采养,哪个好?

  坦白说,这在业界并没有达成完全的一致意见。所以,在很多老茶园、新兴仿老茶园,这两种茶园管护模式一直并行着。

  自然放养的模式产量较低,只有少数茶友能喝到这样的茶。而藤条茶采养法在保证质量的前提下做到了一定的量产,能满足更多中高端消费人群的需求。

  所以,只要是科学合理且是可持续发展的,适当推广藤条茶叶未尝不可。至于它对茶叶品质有多大的正面或负面影响,小懂也期待更多权威的研究,能让茶友更明白地喝茶。

  (本文由“懂茶帝”独家原创,如需转载,不得删减,并请注明出处。)

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