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吴连生喝威士忌有什么讲究什么牌子的威士忌比

时间:2020-11-23 23:25 来源:未知 编辑:admin

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2019.4.19更新~万万没想到,随便写的一个回答竟然这么多人喜欢既然有人喜欢,那就写的详细一点好啦~首先,对威士忌,我是认真的欣赏她,就加几滴水。想要补充酒精,加软饮咖啡,任...

  2019.4.19更新~

  万万没想到,随便写的一个回答竟然这么多人喜欢既然有人喜欢,那就写的详细一点好啦~

  首先,对威士忌,我是认真的

  欣赏她,就加几滴水。

  想要补充酒精,加软饮咖啡,任君选择。

  本身来讲,饮用威士忌的方法千千万万,没有孰对孰错,也没有谁高谁低,只要自己喝的开心,别人说什么也没用。比如前几年国内夜店的威士忌加红茶,被鄙视的不行,但现在连苏格兰都有酒吧在做。甚至出现了瓶装的威士忌加乌龙茶。上图:

  但是如果从个人的角度,还是觉得加几滴水喝是最喜欢的。大部分的苏格兰人也是这样。

  很多的官方推荐饮用方法里边就是加水的方式(注意是有,不是一定,官方推荐上一般还是都有推荐纯饮serve neat 的)。加几滴水或者加冰,前者释放香气,后者减少刺激,有图为证。再或者,单独放一杯水在一边当做chasing, 用来清口,以便好好欣赏酒的美丽,也很值得推荐。

  下边的图,讲苏格兰人加水:

  红笔第一段:苏格兰人喝威士忌加水。 “他们喝水的时候从来离不开威士忌(这句表达他们对威士忌的热爱),但喝威士忌从来离不开水。

  蓝笔第二段:以Aberlour的一款非冷凝过滤酒说明加水的美妙变化

  至于威士忌本身,whisky whiskey都是对的,前面那个主要是苏格兰用,日本印度也会用一些,后面那个有e的是苏格兰以外的地区更为常用,比如爱尔兰美国加拿大

  从工艺上,以麦芽威士忌讲,分为五个步骤:发芽Malting,捣碎(Mashing),发酵(Fermentation),蒸馏(Distillering), 熟成(Maturation). 每一步都会对成品产生影响。(中文翻译可能有问题,没去查证)

  产区的话,苏格兰(最大的威士忌产区,还可以细分到高地,低地,斯佩赛,艾雷,坎贝尔城,岛屿),爱尔兰,美国,加拿大,日本,印度,澳大利亚,瑞典,德国这几个国家生产威士忌,每个产区都有独一无二的特点

  风格大致分为三种

  苏格兰威士忌Scotch whisky, 大体上苏格兰,吴连生爱尔兰,日本,印度,澳大利亚,瑞典等生产的都是这种风格,虽然他们坚持自己的名字

  波本威士忌bourbon whiskey, 美国生产这一种

  波本和苏格兰的区别在于橡木桶和原料

  波本的原料要至少51%来自于玉米,而苏格兰是发芽大麦(malted barley) 和其他谷物

  威士忌的风味百分之70以上都来源于熟成用到的橡木桶,法律规定波本必须是新橡木桶熟成,但是苏格兰威士忌必须要在用过的橡木桶里熟成3年以上。所以苏威和波本比起来风格会多变很多,像雪莉桶,波本桶,波特桶,红酒桶,波特桶,波特桶甚至ipa桶等等都可以用来熟成苏威

  另外田纳西威士忌Tennessee Whiskey, 最特殊的一类,只有美国的杰克丹尼这个厂家生产这种风格的威士忌,和普通的美国波本威士忌比,区别就在于他要用糖枫木木炭过滤,会比普通波本柔和很多。甚至英语国家形容柔顺,经常会用到smooth like Tennessee whiskey

  按照原料来源又可以分成单一麦芽single malt,单一谷物single grain, 混合麦芽Blended malt,混合blended, 玉米威士忌corn whiskey, 黑麦威士忌Rye whiskey,小麦威士忌等等。

  入门酒款最友好的是混合威士忌和田纳西威士忌(jack Daniel),前面是经过调和合起来让酒更容易入口,后边是因为糖枫木碳过滤让口感极其顺滑,橄榄油一样。并且,这两类的价格也恰好非常友好。

  如果想试一试最火的单一麦芽,就从苏格兰低地和斯佩赛产区的开始。因为传统上苏格兰威士忌酿造要用一种叫泥煤的东西烟熏烘干麦芽(peating),这个做法导致的结果就是酒里会有一种培根味,刚开始不好接受。高地,岛屿和艾雷岛产区重烟熏,所以相对来说不好接受。

  另外,technically, 麦汁发酵以后蒸馏以前,就是啤酒beer啦,比如威尔士的Penderyn蒸馏厂,就是直接用本地的Brains啤酒厂提供的啤酒蒸馏

  谈到推荐的话,酒吧点的没办法仔细品尝,以我的经济能力买整瓶仔细饮用过的酒,主流产区每个大类推荐几个给你好啦(没有推荐独立装瓶,国内实在选择太少)

  美国

  Jack Daniels Single Barrel

  Four Roses Small Batch

  Makers 46

  爱尔兰

  Redbreast Lustau Edition

  Bushmill 10年

  低地 Lowland

  Auchentoshan Three Wood

  Auchentoshan Bartenders Edition

  Auchentoshan 21 年

  Glenkinchie Distillers Edition

  斯佩赛 Speyside

  Balvennie 21 年波特桶

  Aberlour 16 年

  Tamdhu Batch Strength

  The Glenlivet 18年

  The Macallan Concept No. 1

  艾雷/艾拉岛 Islay

  Caol Ila 12年

  Calo Ila 18年

  Bruichladdich The Classic Laddie(虽然是艾雷岛,但是没有艾雷岛典型的泥煤味,是一款非泥煤威士忌,非常值得一试)

  岛区 Island(也可以算在下边高地的一部分)

  Jura 18 年

  Talisker 57° North

  Highland park 12 年

  Highlandpark The Light

  高地 Highland

  Glenmorangie Quinta Ruban 12年波特桶

  Glenmorangie Lasanta 12年雪莉桶

  Glenmorangie Nectar DOr 12年苏玳桶

  Glenfarcles 25年

  Dalmore King Alexander III

  坎贝尔城 Campletown

  Springbank 10年

  日本

  Suntory Hibiki Japanese Harmony响 无年份调和

  Suntory The Chita 知多 谷物

  Suntory Yamazaki 12年 山崎12年

  Suntory Hakushu 白州 无年份

  从上面的推荐应该看的出来,个人来说,还是对泥煤风(简单的说,就是可以感受到烟熏,腌肉的味道)过于强烈的威士忌无感

  如果推荐一个品牌,那一定是高地的Glenmorangie, 形容起来,大概就是甜美华丽,上边推荐的三款十二年,真的值得一试

  在不考虑价格因素的情况下,来自日本的Suntory也值得推荐。相对日本另一大厂Nikka忠于传统苏格兰威士忌的风格,三得利的出品应该算改良过的威士忌,更适合亚洲人口味

  还有一个风味地图可能有所帮助,喜欢什么味道,就在对应的区域找,这张图上的威士忌,绝对够喝一段时间啦

  最后安利一个网站Master of Malt

  英国主营威士忌的电商,最重要的是这个网站 全 球 邮 寄

  由于英国威士忌,尤其是中上等威士忌,真的比国内便宜很多很多很多,加上每瓶 不到300人民币的邮费,国内到手都要比淘宝便宜不少。以下面的山崎12来说,国内2000以上。这个网站山崎12只要109磅,合人民币870多。加上运费,也是不到5折的价格。所以强烈安利。

  另外,这个网站还可以很好的满足好奇心强的朋友。很多只装了几十几百瓶的威士忌都可以买的到,是不是很开心~

  最后两张空瓶一张存货图,谢谢咯~

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