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千玗嬉茶叶白毫到底是什么?

时间:2020-11-21 16:15 来源:未知 编辑:admin

核心提示

原标题:茶叶白毫到底是什么?概述:植物茸毛(trichomes)是源自於植物葉片或其他器官表皮細胞的小型突出物,區分為腺毛及非腺毛兩大類,可協助植物面對不同的生物及非生物逆境...

  原标题:茶叶白毫到底是什么?

  概述:

  植物茸毛(trichomes)是源自於植物葉片或其他器官表皮細胞的小型突出物,區分為腺毛及非腺毛兩大類,可協助植物面對不同的生物及非生物逆境。當植物遭逢有害生物攻擊時,茸毛的密度及形狀具有防禦的功能;而且,新生葉片會增加茸毛的密度以因應後續的為害。植物葉片表面的腺毛會分泌多種具抗蟲功能的二次代謝物,可降低害蟲的生長發育及群聚偏好性。此外,具有抑制昆蟲腸道蛋白酶消化能力的蛋白酶抑制劑相對應的基因,在植物腺毛同樣出現誘發表現的情形。

  作用:

  主要是自我保护

  1、防止强烈的阳光 白毛可以反射大不分直射阳光 保护组织不被灼伤

  2、防止病虫害,比如蚜虫 在上长有很多毛的植物上 蚜虫的口器吸取不到的汁液 所以就不会造成伤害。真菌的孢子在叶表萌发,生长的菌丝达不到组织 也会死亡。

  3、保温防寒、绵毛就相当于棉被 在寒冷的地方可以起到保温效果 。

  茶叶白毫:

  茶毫富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分。

  按现在科学解释,白毫多表明茶汤中的氨基酸、蛋白质类表面活性成分含量高,茶氨基酸含量高,除了与鲜嫩的芽叶有关外,也与低温慢焙和保持白毫有一定的关系,俗话说“毫”是烘出来的。白毫多少常作为判别茶叶品质好坏的依据之一,但是还不够全面,因为白毫的多少只是茶叶嫩度高低的—个标志而己。

  氨基酸(占干物质总量的1%~4%)

  氨基酸是组成蛋白质的基本物质,含量占干物质总量的1%~4%。茶叶中的氨基酸已发现有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等26种,且各种氨基酸季节变化规律明显,氨基酸总量表现为春高、秋低、夏居中的趋势,这也是春茶较为鲜爽的原因。

  对于茶叶来说,氨基酸可是个宝贝,是茶叶鲜爽味的主要贡献者,它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味,同时也能演化出千遍万化的迷人香气,是高等级茶品不可或缺的一部分。

  作者:魏荣淋,微信号:625676607,一个有态度的茶人,致力于政和白茶传统工艺的研究与坚守

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